Histórico: por primera vez el consumo de pollo superó al de carne vacuna
Un relevamiento del sector confirmó que los argentinos consumen en promedio 49,4 kilos de carne aviar por año frente a 47 kilos de carne vacuna.
Por primera vez desde que existen registros oficiales en el país, la carne de pollo desplazó a la vacuna como la proteína más consumida por los argentinos. Los últimos datos del sector revelaron un consumo promedio de 49,4 kilos de pollo por habitante al año, superando los 47 kilos registrados para la carne de vaca. Más atrás se ubica el cerdo con 25 kilos anuales por persona. La constante diferencia de precios entre ambos cortes y la pérdida de poder adquisitivo aceleraron esta migración en la dieta cotidiana, relegando el asado o los cortes vacunos tradicionales para eventos especiales.
Alta demanda en Tucumán y abastecimiento nacional
La tendencia nacional se replica con fuerza en el mercado de Tucumán, donde los distribuidores registran subas continuas en las ventas. La producción local no alcanza a cubrir los niveles de consumo provincial. Debido a esto, la plaza tucumana debe abastecerse de granjas ubicadas en Entre Ríos, Santiago del Estero, Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires. En paralelo, la oferta enfrenta complejidades tras el cierre de la firma Granja Tres Arroyos en mayo. Esta situación obligó a los productores a acelerar tiempos de faena, comercializando ejemplares de menor tamaño para sostener el stock.
Reapertura de exportaciones a la Unión Europea
A este panorama de consumo récord se suma la reciente decisión del Gobierno nacional de reabrir las exportaciones de carne aviar hacia la Unión Europea. La medida permitirá enviar producción a mercados de alto valor como Alemania, Bélgica y Países Bajos para generar el ingreso de divisas. Sin embargo, analistas del sector advierten sobre los riesgos que esto podría traer para el mercado interno. Existe preocupación por un eventual desabastecimiento si la oferta local disminuye para priorizar los envíos al exterior durante los próximos meses.
Temor por el impacto en los precios del mercado interno
Las alertas del sector responden al antecedente registrado en octubre de 2025 con la carne vacuna. En aquella oportunidad, la apertura de exportaciones provocó un brusco salto en los precios locales que tardó meses en estabilizarse. Especialistas y referentes de la industria avícola monitorean la evolución de las ventas externas para evitar distorsiones similares. De esta manera, el mercado busca garantizar que el pollo continúe siendo la opción accesible frente a la mesa de las familias argentinas.
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